ẩm thực Ấn Độ bao gồm một loạt các món ăn địa phương và truyền thống có nguồn gốc từ tiểu lục địa Ấn Độ. Căn cứ vào phạm vi của sự đa dạng trong loại đất, khí hậu, văn hóa, dân tộc, và nghề nghiệp, những món ăn khác nhau đáng kể so với nhau và sử dụng các loại gia vị có sẵn tại địa phương, rau thơm, rau và trái cây. thực phẩm Ấn Độ cũng bị ảnh hưởng nặng nề bởi tôn giáo, đặc biệt là Ấn Độ giáo, và sự lựa chọn và truyền thống văn hóa. Ngoài ra, Trung Đông và ảnh hưởng Trung Á đã xảy ra trên ẩm thực Bắc Ấn Độ từ năm cai trị Mughal. ẩm thực Ấn Độ vẫn đang phát triển, như là kết quả của sự tương tác văn hoá dân tộc với các xã hội khác.
cố lịch sử như cuộc xâm lược nước ngoài, quan hệ thương mại, và chủ nghĩa thực dân đã đóng một vai trò trong việc giới thiệu các loại thực phẩm nhất định cho đất nước. Ví dụ, khoai tây, một yếu của chế độ ăn uống ở một số vùng của Ấn Độ, đã được đưa đến Ấn Độ bởi người Bồ Đào Nha, người ớt cũng đã giới thiệu và các món ăn breadfruit.Indian đã định hình lịch sử quan hệ quốc tế; việc buôn bán gia vị giữa Ấn Độ và châu Âu là chất xúc tác chính cho Age of Discovery châu Âu. Gia vị được mua từ Ấn Độ và giao dịch quanh châu Âu và châu Á. ẩm thực Ấn Độ đã ảnh hưởng ẩm thực khác trên thế giới, đặc biệt là những người từ châu Âu, Trung Đông, Bắc Phi, châu Phi cận Sahara, Đông Nam Á, các nước Anh, Fiji, và vùng biển Caribbean.