Chinese Food Guide cho máy tính PC Windows

người Trung Quốc đánh giá cao cách họ ăn rất nhiều. Có một câu nói cũ vẫn được trích dẫn ngày nay --- "Thực phẩm là Sự cần thiết đầu tiên của người dân." món ăn ngon và bổ dưỡng đã được coi là những điều cơ bản của cuộc sống bình thường. Văn hóa ẩm thực Trung Quốc có một nguồn xa xôi và đã được phát triển trong nhiều thế kỷ. Truyền thuyết kể rằng các nền văn hóa Trung Quốc nấu ăn có nguồn gốc với Yi Yin, một tướng đức độ và khả năng của nhà Thương (khoảng 15 đến thế kỷ thứ 11 trước công nguyên). Có thể thấy rằng Trung Quốc khởi xướng nghệ thuật ẩm thực sớm như (thế kỷ thứ 11 ca. đến 221 TCN) Thương và Chu lần. Với sự tăng trưởng kinh tế thông qua các giai đoạn khác nhau, những người đã luôn luôn khám phá những kỹ thuật mới nấu ăn ---- từ ngắn gọn để đa dạng, từ thô sơ đến giai đoạn tiên tiến, từ ngày này qua ngày khác đồ ăn nhẹ để lễ, thậm chí đến các món ăn nguy nga và các món ngon. Trong giai đoạn từ thời Xuân Thu (ca. 770-476 trước Công nguyên) và thời Chiến Quốc (ca. 475-221 trước Công nguyên), với thời gian Sui-Tang, các món ăn Trung Quốc bắt đầu được phân cách bằng miền Nam và thị hiếu Bắc . Nói chung, những món ăn miền Nam nhấn mạnh sự tươi mát và dịu dàng. Do thời tiết lạnh, các món ăn miền Bắc là khá nhiều dầu mỡ, và việc sử dụng của giấm và tỏi có xu hướng khá phổ biến. Theo như thực phẩm chủ yếu là có liên quan, người dân ở Bắc Trung Quốc ủng hộ mì, bánh bao và thực phẩm chủ yếu khác làm từ bột trong khi phần lớn ở miền Nam gần như tiêu thụ gạo hàng ngày. Trong thời kỳ nhà Đường (618-907 SCN) và các triều đại Tống (960-1279 SCN), người ta bắt đầu chuyển sự chú ý sang các giá trị dinh dưỡng và y tế các loài cây khác nhau như nấm, rau thơm và rau. Nhiều loại thực phẩm "thuốc" đã được nấu chín để phòng ngừa và chữa bệnh, hoặc cho sức khoẻ và phục hồi. Thời gian trôi qua, hương vị địa phương khác nhau đã được thêm vào các món ăn Trung Quốc, chẳng hạn như thực phẩm miền Bắc (các món ăn Sơn Đông "Lu" hoặc), các thực phẩm phía Nam (các món ăn Quảng Đông "Yue" hoặc), các thực phẩm Chuan (món ăn Tứ Xuyên) , Huai Yang (Dương Châu) và các loại thực phẩm chay và công thức nấu ăn của từng loại món ăn đã được truyền lại. Có bốn loại lâu đời nhất của thực phẩm Trung Quốc: Tứ Xuyên, Quảng Đông, phía Bắc (Bắc Kinh và Sơn Đông) và Hoài Dương. Sau đó, tám loại dần dần phát triển sau khi Tang và Song Dynasties (Bắc Kinh, Tứ Xuyên, Quảng Đông, Giang Tô, Chiết Giang, An Huy, Hồ Nam và nhóm Phúc Kiến). Mỗi nhóm này có lịch sử riêng của nó và kỹ thuật độc đáo.