thay đổi đáng kể xảy ra với việc khám phá ra thế giới mới và sự ra đời của khoai tây, cà chua, ớt chuông, ngô và củ cải đường, điều này giới thiệu về số lượng trong thế kỷ 18 vừa qua. Ẩm thực Ý được biết đến với sự đa dạng trong khu vực, đặc biệt là giữa phía bắc và phía nam của bán đảo Ý. Nó cung cấp một sự phong phú của hương vị, và là một trong những phổ biến nhất và sao chép trên thế giới. Nó ảnh hưởng đến nhiều món ăn trên thế giới chủ yếu là của Hoa Kỳ
Ẩm thực Ý được đặc trưng bởi sự đơn giản của nó, với nhiều món ăn chỉ có 2-4 đầu bếp ingredients.Italian chính dựa chủ yếu vào chất lượng của các thành phần chứ không phải trên sự chuẩn bị công phu. Thành phần và các món ăn khác nhau tùy theo khu vực. Nhiều món ăn mà đã từng khu vực, đã tăng lên nhanh chóng với các biến thể phạm vi cả nước.
Pasta, rau quả, dầu ô liu và cá là một phần quan trọng trong các món ăn Ý. món ăn Ý có lẽ là biểu hiện quan trọng nhất của chế độ ăn uống Địa Trung Hải.