Một loại mousse thuần chay là một loại thức ăn được sắp xếp tinh xảo giúp củng cố không khí để tạo cho nó một bề mặt nhẹ và hơi nước.
Nó có thể chạy từ ánh sáng và mềm đến mịn và dày, tùy thuộc vào hệ thống sẵn sàng. Một loại mousse thuần chay có thể ngọt hoặc hương vị.
Mousses thuần chay thường được làm bằng lòng trắng trứng hoặc kem tươi, và gia vị với ít nhất một trong sô cô la, cà phê, caramel, các sản phẩm hữu cơ tinh khiết, hoặc các loại thảo mộc và hương vị khác nhau, ví dụ như bạc hà hoặc vani.
Mousses chay thường xuyên ướp lạnh trước khi được phục vụ, mang lại cho họ một bề mặt dày đặc hơn. Mousse ngọt được làm đầy như một điều trị, hoặc được sử dụng như một bánh làm đầy hơi nước. Đó là trong một số trường hợp giải quyết với gelatin.
Bánh kem chay thuần chay có thể được sản xuất bằng thịt, góc, động vật có vỏ, gan ngỗng, cheddar hoặc rau. Mousses nóng thường xuyên nhận được bề mặt ánh sáng của họ từ việc mở rộng lòng trắng trứng bị đánh đập.
Mousse chay không chứa trứng, sữa hoặc bất kỳ sản phẩm động vật nào khác.