Sambal là một nước sốt cay chuẩn bị với các thành phần chính của ớt nghiền nát để ra nội dung nước trái cây cộng với ớt và các thành phần khác như muối và mắm tôm.
Sambal là một trong những yếu tố đặc trưng của món ăn Indonesia, ẩm thực Malay cũng được tìm thấy ở Nam Á và Đông Á. Có các biến thể khác nhau của ớt từ các vùng khác nhau.
Các vật liệu thường xuyên nhất được sử dụng cho các nước là:
- Adyuma hoặc habanero ớt là một loại sở thích nhỏ rất cay. Thông thường màu vàng.
- Cayenne ớt đỏ và rất cay. Nhiều ớt là rõ ràng tương tự.
- Chili Madame Jeanette vàng hoặc bật đèn xanh với một hương vị rất cay và thơm.
- ớt Cayenne nhỏ và màu đỏ hoặc màu xanh lá cây.
- Các ớt ớt dài và màu sắc là màu đỏ hoặc màu xanh lá cây. Nó không sepedas ớt cayenne.
Sambal có một sự nhất quán dày đặc hơn của salsa và chứa nhiều gia vị. Sambal có thể khác nhau từ cấp đến cấp hương vị ít hăng rất cay tùy thuộc vào loại và bao nhiêu ớt sử dụng