Bolu hoặc bánh xốp (từ tiếng Bồ Đào Nha: bolo; tiếng Anh: bánh) là những loại bánh làm từ bột mì (nói chung là bột mì), đường và trứng. Bánh xốp và bánh thường được nấu bằng cách nướng trong lò, mặc dù cũng có miếng bọt biển hấp, ví dụ: miếng bọt biển hấp hoặc bánh brownies hấp. Bánh được trang trí với kem từ bơ, kẹo mềm hoặc bánh hạnh nhân gọi là bánh tart.
Bánh trang trí (tart) hoặc không có trang trí được sử dụng như một món tráng miệng hoặc món ăn đặc biệt cho tiệc cưới hoặc tiệc sinh nhật. Trong tiệc cưới theo phong cách phương Tây và tiệc sinh nhật, lễ cắt bánh là một trong những sự kiện. Ở Indonesia, gạo hình nón thường thay thế vai trò của bánh như một loại thực phẩm đặc biệt trong các dịch vụ tưởng niệm khác nhau. Sự kiện cắt bánh cũng thường được thay thế bằng các sự kiện cắt hình nón.
Những chiếc bánh lớn với hình chữ nhật hoặc tròn được dự định cắt thành từng miếng khi bán hoặc phục vụ. Bánh cuộn có chứa bơ hoặc kem mứt được gọi là bánh cuộn. Các loại bánh pudding khác nhau cũng sử dụng các thành phần cơ bản của miếng bánh xốp được đặt dưới đáy chảo trước khi nhúng gelatin.
fix bugs