120 công thức hấp và giảm béo
Hấp là một chế độ nấu yêu thích cho tất cả các công thức nấu ăn nhẹ, nhưng không chỉ: nó đảm bảo chất lượng cảm quan của thực phẩm bằng cách tăng hương vị của chúng; Nó cũng bảo tồn các đặc tính dinh dưỡng (hàm lượng vitamin và khoáng chất) và màu sắc ban đầu của các món ăn. Cá không mềm, thịt không khô ... Cũng sử dụng hơi nước để gọt vỏ trái cây và rau quả tươi, bù nước cho trái cây hoặc động vật có vỏ mở. ) được loại bỏ một phần trong chất lỏng nấu ăn, giúp hấp phương pháp nấu ăn lành mạnh nhất.PrinciplSteam nấu ăn là một phương pháp nấu hầm, trong một hộp kín, tại Trong đó thực phẩm phải chịu hơi của chất lỏng, có hương vị hoặc không. Hàng loạt dụng cụ cần thiết cho phương pháp nấu này rất đa dạng: Hấp hấp (bát nấu liên tiếp), couscous và giỏ có thể xếp chồng lên nhau enambambo , cho phép nấu nhiều loại thực phẩm cùng một lúc, cùng nhau hoặc bằng thiết bị phân tách. Nồi áp suất, thường được gọi là "Cocotte-Phút": giỏ và kim loại colandal hóa lỏng, đặt trong một cái nồi lớn.
Hướng dẫn sử dụngSimply mặn, có hương vị của các loại thảo mộc hoặc gia vị, nước có thể được thay thế bằng nước dùng rau hoặc nước dùng thịt, nước dùng tòa án, cá kho, duvin, rượu táo hoặc thậm chí là sữa. Hãy chắc chắn rằng chất lỏng chịu nhiệt và tạo ra hơi nước đủ số lượng ở ngăn dưới của thùng chứa. Cá, trứng, trứng, rau, thực phẩm giàu tinh bột và các loại trái cây khác có thể được hấp, nguyên hoặc từng miếng, cùng nhau hoặc riêng biệt (mùi và vị không được truyền từ thực phẩm này sang thực phẩm khác). Hãy để chúng nấu trong bát nấu được cung cấp cho mục đích này, bọc trong giấy bạc hoặc giấy da, hoặc đặt trong khuôn hoặc đĩa đất nung (bánh flan, clafoutis, kem ...) Nếu bạn nấu một lượng lớn thực phẩm, hãy khuấy chúng trong khi nấu. Một số thiết bị được trang bị bộ thu nước trái cây: ở cuối nướng, lấy lại và sử dụng nó để chuẩn bị nước sốt của bạn.
Thể tích chất lỏng Thể tích nước sẽ phụ thuộc vào thời gian nấu thức ăn. Mức chất lỏng phải luôn nằm trong khoảng mini / maxi của bể nước. Vui lòng thêm nước sôi trong khi nấu trong thời gian dài. Bạn sẽ đặt thức ăn vào các ngăn được cung cấp cho mục đích này khi bạn quan sát thấy hơi thoát ra và không lạnh. Nhìn thấy trước: • 1 lít chất lỏng lên đến 15 phút nấu • 1,5 lít chất lỏng lên đến 40 phút nấu • 2 lít chất lỏng lên đến 50 phút nấu • 2,5 lít chất lỏng lên đến 1 giờ nấu.
La cuisson à la vapeur est un mode de cuisson privilégié de toutes les recettes légères .