CÁCH THÀNH CÔNG TAJINES CỦA BẠN
LỜI KHUYÊN ĐỂ NÓI CÁC LOẠI TÓC CỦA BẠN Sự lựa chọn nguyên liệu • Món hầm cay hoặc thơm được đặt tên là tajine, tên của món ăn được nấu theo cách truyền thống, chấp nhận một loạt các thành phần cực kỳ đa dạng. Từ mặn đến ngọt. Chỉ dựa vào rau. Vẽ từ các nguồn tài nguyên của biển. Gia cầm thăng hoa ở tất cả các kích cỡ (gà tây, chim cút hoặc gà). Biến thịt thành những miếng thịt mềm, đặc biệt là thịt cừu, nhưng cũng là thịt bò hoặc thịt bê, tajine là một trong những món ăn dễ thành công nhất, trong khi cung cấp nhiều biến thể nhất. Thậm chí còn tốt hơn khi nấu ăn cho một số lượng lớn người: không dưới sáu. Nhưng bạn hoàn toàn có thể làm ấm thức ăn thừa vào ngày hôm sau • Gia vị và hương liệu là những thành phần thiết yếu của sự thành công của tagine. Tỏi, dầu ô liu và rau mùi tây chắc chắn rất cần thiết, nhưng bạn sẽ cần nhiều loại gia vị khác (nghệ, quế, ớt bột, harissa, thì là, hạt tiêu, v.v.), không kể đến rau mùi , có hương vị thơm cần thiết cho cả nấu ăn và phục vụ. Lựa chọn vị ngọt và chua • Tajine thường dựa trên sự hài hòa tinh tế của hương vị chua ngọt, trong đó kẹo chanh kết hợp với nho khô , mận hoặc hạnh nhân, thậm chí mật ong. Nhưng sự kết hợp giữa thịt và trái cây cũng là một trong những cơ sở của tajines tốt nhất, như được thể hiện, trong số những người khác, mộc qua và thịt gà, chim cút và nho.
• Trình bày là một phần không thể thiếu trong thành công của tajine, đó là lý do tại sao chúng ta thường thích nấu nó trong món thịt hầm cổ điển, và sau đó, khi phục vụ, hãy đổ nó vào một món tajine truyền thống trước khi đậy nắp hình nón. Mang tất cả lên bàn và nhẹ nhàng nhấc nắp để mọi người ngửi thấy mùi thơm ngon của món hầm trước khi nếm thử • Cơ hội để phục vụ món tajine là rất nhiều: đó là một món ăn độc đáo lý tưởng khi bạn chọn trộn thịt hoặc thịt gia cầm và rau. Nhưng chúng ta cũng có thể làm một món tráng miệng rất kỳ lạ. Nếu đó là một món chính, cung cấp một món khai vị tương đối nhẹ và một món tráng miệng trái cây. Bạn cũng có thể phục vụ một tajine rau như một món khai vị, tiếp theo là một con cá nướng đơn giản.
Le tajine repose souvent sur une subtile harmonie de saveurs aigres-douces, dans lesquelles le citron confit se marie aux raisins secs, aux pruneaux ou aux amandes, voire au miel.