Mỗi vùng của Ấn Độ có phong cách nấu ăn riêng và hương vị riêng biệt. Miền Bắc được biết đến với các món tandoori và korma; miền Nam nổi tiếng với các món ăn nóng và cay; các chuyên gia Đông trong các món cà ri ớt; và phương Tây sử dụng dừa và hải sản, trong khi phần trung tâm của Ấn Độ là sự pha trộn của tất cả.