Một trong những khái niệm đặc trưng cho ẩm thực của "Da Alessandro" là sự tự nhiên và đơn giản khi kết hợp các thành phần. Khái niệm khác là "SLOW FOOD", liên quan đến việc chú ý đến những gì chúng tôi chuẩn bị, đặc biệt là đánh giá chất lượng của các sản phẩm chúng tôi sử dụng và do đó, chúng tôi tính đến nguồn gốc của nguyên liệu thô, nguyên liệu của chúng tôi và cách nấu chúng.