Có một ý tưởng tuyệt vời cho một cây kem mới tuyệt vời bị mắc kẹt trong đầu bạn nhưng không biết bắt đầu từ đâu?
Công thức làm kem sữa trứng này là một khối xây dựng cho bất kỳ loại kem nào bạn có trí tưởng tượng để tạo ra. Nó có thể được làm giàu, truyền, đánh lừa hoặc ghép nối cho đến khi bạn nhận được kem theo cách bạn thích. Đổ sữa trước khi thêm vào hỗn hợp trứng có vẻ như là một bước không cần thiết. Thêm sữa được làm nóng trước làm giảm thời gian nấu và bắt đầu làm nóng trứng từ từ và nhẹ nhàng, làm dày sữa trứng mà không gây nguy hiểm cho trứng nấu chín.
Cẩn thận không thêm sữa trong khi nó vẫn còn nóng hoặc bạn sẽ nhận được trứng. Lý tưởng nhất là bạn có thể thoải mái giữ ngón tay trong sữa trong 10 giây.
Cơ sở kem Custard cơ bản
3 cốc sữa (sữa nguyên chất, kem nặng hoặc hỗn hợp)
1 chén đường
8 lòng đỏ trứng
chút muối
1 muỗng cà phê vani (tùy chọn)
Chuẩn bị một cái lọc trong một cái bát trên bồn nước đá.
Mang sữa đến đun nhỏ lửa trong nồi vừa trên lửa trung bình cao khoảng 5 phút. Xem nó một cách cẩn thận để nó không sôi lên. Hủy bỏ từ nhiệt ngay khi bạn thấy bong bóng hình thành và để yên cho đến khi nó nguội đến nhiệt độ phòng, khoảng 10 phút.
Trong khi đó, đánh trứng, đường và nhúm muối thành một hỗn hợp sệt. Khi sữa đã nguội, chảy vào trong khi khuấy hỗn hợp trứng.
Sau khi kết hợp, trả lại mọi thứ vào chảo và nấu trên lửa vừa thấp. Khuấy nhẹ nhàng theo hình dạng của Siên, chắc chắn để cạo đáy chảo.
Nước sốt đã sẵn sàng khi nó trông mượt, đã đặc lại nên nó phủ lên mặt sau của một chiếc thìa gỗ, và đã đạt đến nhiệt độ khoảng 170 độ. Lọc nó vào một cái bát đặt trên bồn nước đá và khuấy trong vani.
Khi được làm lạnh, đông lạnh hỗn hợp trong máy làm kem theo hướng dẫn của nhà sản xuất.