Jolpai Achar hoặc dưa chua ô liu xanh là một loại tương ớt cay, ngọt và chua.
Đây cũng là một loại dưa muối ô liu không hạt, mặc dù nó trông giống như một quả dưa muối nguyên chất. Nó rất mềm và ngon. Tôi thích công thức này công thức độc đáo và độc quyền.
Lúc đầu rửa sạch ô liu xanh sau đó xả nước. Đổ nước và ô liu cho đến khi mềm. Sau đó xả hết nước. Hãy để chúng hơi nguội.
Trong một bát nghiền quả ô liu luộc bằng tay và loại bỏ hạt. Trong chảo không dính, làm nóng 1/4 chén dầu mù tạt và chiên gừng cho đến khi nâu. Sau đó đổ ô liu nghiền và tất cả các thành phần khác. Trộn đều chúng. Tiếp tục liên tục cho đến khi tất cả nước khô lại. Khi hỗn hợp đặc lại và bắt đầu rời khỏi các góc của chảo, ngừng nấu và để sang một bên. Để nguội.
Sau đó lấy một lượng nhỏ dưa muối bằng tay của bạn và định hình chúng giống như một quả ô liu xanh. Cho chúng vào một cái bát và bọc bằng một miếng vải lưới nhẹ để không có bụi lọt vào nhưng có thể hấp thụ đủ ánh sáng mặt trời. Đặt dưa chua hoặc achar để phơi nắng trong hai ngày.
Cuối cùng, đun nóng dầu mù tạt còn lại và để nguội. Trong một lọ dưa muối kín khí, đổ dầu và phơi khô dưa chua ô liu một cách cẩn thận. Đậy bình và giữ gần cửa sổ để phơi nắng thêm một ngày nữa. một nơi mát mẻ và khô ráo.
Nó có thể bảo quản và ăn trong gần một năm.
Jolpai Achar or green olive pickle is a mouthwatering spicy,sweet and sour chutney.