Trong kỷ băng hà cuối cùng, con người được gọi là Cro-Magnons sống ở Pháp. Họ cư ngụ trong các hang động và họ săn bắn các động vật như voi ma mút và tuần lộc. Họ phải là những người tháo vát để tồn tại trong một khí hậu khắc nghiệt như vậy và họ cũng tạo ra nghệ thuật. Cro-Magnons được biết đến với những bức tranh họ làm trên các bức tường của hang động. Họ cũng chạm khắc các bức tượng từ ngà voi.
Sau khi kết thúc kỷ băng hà, lối sống săn bắn hái lượm đã chấm dứt ở Pháp. Cuộc cách mạng nông nghiệp bắt đầu ở Trung Đông nhưng nông nghiệp bắt đầu ở Pháp khoảng 6.000 trước Công nguyên. Tuy nhiên, việc thay đổi sang canh tác từ săn bắn và thu thập thực phẩm đã xảy ra dần dần. Phải mất nhiều thế kỷ. Trong một thời gian dài săn bắn vẫn là một nguồn thực phẩm quan trọng.
Tuy nhiên, vào khoảng 4.500 trước Công nguyên, những người nông dân thời kỳ đồ đá đã tạo ra một xã hội tinh vi. Họ đã xây dựng những ngôi mộ đá ấn tượng và họ cũng dựng lên menhirs (những hòn đá đứng).
Những người nông dân đầu tiên ở Pháp đã sử dụng các công cụ bằng đá nhưng khoảng 2.000 đồng BC được đưa vào Pháp. Sau đó khoảng 900 trước Công nguyên, một người được gọi là người Celts hoặc Gauls đã di cư sang Pháp. Họ mang theo dụng cụ sắt và vũ khí bên mình. Đứng đầu xã hội Celtic là giới quý tộc. Bên dưới họ là những người nông dân và thợ thủ công. Thợ thủ công Celtic là những người thợ rất giỏi về sắt, đồng và vàng.
Hơn nữa, giao thương phát triển mạnh ở Gaul và các cộng đồng xây dựng Gauls được gọi là pháo đài đồi, có thể được coi là thị trấn đầu tiên của Pháp. Sau đó, khoảng năm 600 trước Công nguyên, người Hy Lạp thành lập công ty Brussilles và Gaul ngày càng tiếp xúc với thế giới Địa Trung Hải. Tuy nhiên, người Gaul đã vô vọng tan rã. Họ được chia thành khoảng 60 bộ lạc và điều đó giúp người La Mã dễ dàng chinh phục họ.