Khi chúng ta so sánh tuổi thọ của con người với các dạng sống khác và xem xét rằng anh ta hít thở cùng một không khí, uống cùng một loại nước, sống dưới cùng một ánh nắng, và anh ta khác với họ về thói quen ăn uống, sự thuyết phục buộc chúng ta rằng trong thức ăn của anh ta được tìm thấy bí mật, [xii] hoặc nguyên nhân của hầu hết các bệnh tật thể chất và cuộc sống rút ngắn của anh ta. Tất cả các yếu tố cấu thành cơ thể con người đều được biết đến. Nhu cầu hàng ngày của nó là vấn đề kiến thức phổ biến. Khoa học đã tách cơ thể con người thành tất cả các yếu tố hoặc bộ phận hóa học khác nhau, và cân nhắc và đặt tên cho chúng; họ cũng đã phân tích và tách thực phẩm hoặc nhiên liệu của mình thành các thành phần hoặc bộ phận hóa học khác nhau và đặt tên cho chúng. Do đó, dường như là một bước hợp lý nhất để hợp nhất hai ngành khoa học này và đưa ra cho thế giới khoa học kép về Hóa lý thực phẩm, hay, cái mà tôi đặt tên là Hóa học thực phẩm ứng dụng.
Các khoa học về hóa học sinh lý và hóa học thực phẩm chỉ có thể trở nên hữu ích bằng cách hợp nhất chúng với nhau, kết hợp chúng lại với nhau để phù hợp với nhau để cải thiện loài người. Hai ngành khoa học này không thể được sử dụng theo cách nào khác ngoại trừ việc xác định nhu cầu của cơ thể con người thông qua hóa học sinh lý và bằng cách học cách cung cấp những nhu cầu này thông qua khoa học hóa học thực phẩm. Trong sự kết hợp của các ngành khoa học riêng biệt cho đến nay, tôi có thể thấy bộ phận kiến thức hữu ích nhất, quan trọng nhất và mạnh mẽ nhất của con người. Chính sự kết hợp này mà các tập này được thiết kế để thực hiện.