Cá tươi là cá rằng ông không quá hai ngày sau khi bị bắt. Nếu họ là người mới, con cá thường không có mùi hôi và hơi ngọt thơm. Tuy nhiên, nếu cá là một chút mùi, cá có thể vẫn được ăn miễn là nó vẫn còn khá dày đặc và nếm thử thịt dai. Cá có thể được chế biến thành nhiều công thức nấu ăn cá. Có được chiên, dipepes, đốt cháy và làm thành món canh.
Trước khi nấu cá, trước tiên bạn nên được làm sạch đúng cách. Tháo các bộ phận đen thường thấy trên cơ thể của cá và dưới đầu. Cắt và xử lý này vì đây là nguồn gốc của những con cá có mùi tanh. Sau đó, sạch sẽ cũng tất cả các vảy cá và chắc chắn rằng không có gì là bỏ lại phía sau. Để giảm bớt mùi hôi thối, áo cá với giấm. Đáng kể số lượng 2 thìa cà phê cho mỗi kg cá. Hãy để cho cá phút ít nhất 15-20 trước khi làm sạch bằng nước ấm. Để thoát khỏi vị chua do giấm, sau đó khi làm sạch, dùng muối trộn vào bụi nước ấm.