Quả óc chó được làm tròn, trái cây đá đơn hạt giống của cây óc chó thường được sử dụng cho thịt sau khi đầy đủ quá trình chín. Sau quá trình chín đầy đủ, việc loại bỏ các trấu cho thấy vỏ quả óc chó nhăn nheo, mà thường được tìm thấy trong thương mại hai đoạn (segment ba vỏ cũng có thể hình thành). Trong quá trình chín, lớp vỏ sẽ trở nên giòn và vỏ cứng. Vỏ bao quanh hạt nhân hoặc thịt, mà thường được tạo thành từ hai nửa ngăn cách bởi một vách ngăn. Những hạt nhân hạt giống - thường có sẵn như là quả óc chó bóc vỏ - được kèm theo trong một vỏ hạt nâu có chứa chất chống oxy hóa. Các chất chống oxy hóa bảo vệ các hạt giàu dầu mỏ từ oxy trong khí quyển, do đó ngăn cản ôi.
Quả óc chó là muộn để lá phát triển, thường phải đến hơn nửa chừng xuân. Họ tiết ra hóa chất vào đất để ngăn chặn cạnh tranh thảm thực vật phát triển. Bởi vì điều này, hoa hoặc vườn rau không nên trồng gần gũi với họ.