Chế độ ăn ketogenic là gì?
Chế độ ăn keto được biết đến là chế độ ăn kiêng carb thấp, trong đó cơ thể tạo ra xeton trong gan được sử dụng làm năng lượng. Nó được gọi bằng nhiều tên khác nhau - chế độ ăn ketogenic, chế độ ăn low carb, ít chất béo carb thấp (LCHF), v.v. Mặc dù một số "tên" khác có các tiêu chuẩn khác nhau, chúng tôi sẽ tuân theo các tiêu chuẩn của quyền phủ quyết.
Khi bạn ăn một thứ gì đó chứa nhiều carb, cơ thể bạn sẽ tạo ra glucose và insulin. Glucose là phân tử dễ nhất để cơ thể bạn chuyển đổi và sử dụng làm năng lượng, vì vậy nó sẽ được chọn qua bất kỳ nguồn năng lượng nào khác.
Insulin được sản xuất để xử lý glucose trong máu của bạn, bằng cách dùng nó xung quanh cơ thể. Vì glucose đang được sử dụng làm năng lượng sơ cấp nên chất béo của bạn không cần thiết và do đó được lưu trữ. Thông thường về chế độ ăn carbohydrate bình thường, cao hơn, cơ thể sẽ sử dụng glucose làm dạng năng lượng chính.
Bằng cách giảm lượng carbs, cơ thể bị kích thích thành một trạng thái gọi là ketosis.
Làm thế nào nó hoạt động?
Khi chất béo bị phân hủy bởi gan, glycerol và các phân tử axit béo được giải phóng. Axit béo bị phá vỡ hơn nữa, trong một quá trình gọi là ketogenesis, và một cơ thể xeton được gọi là acetoacetate được tạo ra.
Acetoacetate sau đó được chuyển thành 2 loại ketone khác:
Beta-hydroxybutyrate (BHB) - Sau khi được điều chỉnh keto một thời gian, cơ bắp của bạn sẽ chuyển đổi acetoacetate thành BHB như là bộ não được ưa thích bởi nhiên liệu.
Acetone - Đôi khi có thể được chuyển hóa thành glucose, nhưng chủ yếu được bài tiết dưới dạng chất thải. Điều này tạo ra hơi thở hôi đặc trưng mà hầu hết những người ăn kiêng ketogenic biết.
Theo thời gian, cơ thể của bạn sẽ trục xuất ít cơ thể ketone hơn, và bạn có thể nghĩ rằng ketosis đang chậm lại. Đó không phải là trường hợp, vì bộ não của bạn đang đốt cháy BHB làm nhiên liệu, và cơ thể bạn đang cố gắng cung cấp cho bộ não của bạn năng lượng hiệu quả nhất có thể.