gạo Jollof là một trong những món ăn phổ biến nhất ở Tây Phi, tiêu thụ trên toàn khu vực bao gồm Senegal, Gambia, Nigeria, Sierra Leone, Liberia, Togo, Cameroon, Mali và Ghana. Có một số khác biệt vùng miền trong tên và thành phần, với các phiên bản không địa phương được coi là "giả dối". [1] Tên Jollof gạo xuất phát từ tên của người Wolof, [6] mặc dù bây giờ gọi là theibou dienn hoặc benachin. Tại các khu vực nói tiếng Pháp, nó được gọi là riz au gras. Mặc dù các biến thể, các món ăn là "hiểu nhau" trong khu vực, và đã lan rộng cùng với cộng đồng người để trở thành các món ăn châu Phi được biết đến tốt nhất bên ngoài châu lục này. [2] [5]
Các điểm xuất xứ của món ăn này chủ yếu là tranh luận giữa Ghana và Nigeria, kể từ khi hai nước tuyên bố là nguồn gốc của lúa jollof. gạo Jollof thường được xem như là một vấn đề nhạy cảm về văn hóa giữa Nigeria và Ghana. Dựa vào tên của nó, nguồn gốc của lúa Jollof có thể được truy nguồn từ khu vực Senegambian đã được cai trị bởi đế chế Jolof. Thực phẩm và nông nghiệp sử James C. McCann coi tuyên bố này chính đáng cho sự phổ biến của gạo trong Niger thung lũng thượng, nhưng coi nó không chắc rằng các món ăn có thể lây lan từ Senegal đến phạm vi hiện tại của nó từ một khuếch tán như không nhìn thấy trong "ngôn ngữ, mô hình lịch sử hay chính trị ". Thay vào đó ông đề xuất rằng các món ăn lan với đế chế Mali, đặc biệt là các thợ Djula người phân tán rộng rãi đến các trung tâm thương mại và đô thị khu vực, tham gia với họ nghệ thuật kinh tế của "thợ rèn, tiếp thị quy mô nhỏ, và nông nghiệp lúa" cũng như các tôn giáo của đạo Hồi