Chế độ ăn kiêng Atkins không phải là một hiện tượng mới. Chế độ ăn kiêng xuất hiện lần đầu tiên vào cuối những năm 1970 và đã trở nên phổ biến trong những năm gần đây để đáp ứng với cơn sốt chế độ ăn ít chất béo. Khi những người ăn kiêng gặp rắc rối với các kế hoạch ít béo, họ đã tìm kiếm một giải pháp mới và cuốn sách của Tiến sĩ Atkins, New Diet Revolution đã tìm thấy một đối tượng mới.
Rất nhiều người đã nhảy vào băng nhóm Atkins và kết quả là đã có rất nhiều sự cường điệu. Nhưng những nguyên tắc cơ bản của chế độ ăn kiêng Atkins là gì?
Chế độ ăn kiêng Atkins dựa trên lý thuyết tại sao chúng ta bị béo. Theo bác sĩ Atkins, việc tiêu thụ quá nhiều carbohydrate và đường đơn giản dẫn đến tăng cân. Cách cơ thể bạn xử lý carbohydrate bạn ăn có liên quan nhiều đến vòng eo của bạn hơn là lượng chất béo hoặc calo mà bạn tiêu thụ. Trong cuốn sách của mình, Atkins đã phác thảo một hiện tượng gọi là đề kháng insulin insulin. Ông cho rằng nhiều người thừa cân có các tế bào không hoạt động chính xác.
Khi bạn ăn quá nhiều carbohydrate và đường, cơ thể bạn sẽ nhận thấy rằng lượng đường tăng cao. Insulin được giải phóng từ tuyến tụy để lưu trữ đường dưới dạng glycogen trong gan và tế bào cơ để có thêm năng lượng sau này. Tuy nhiên, cơ thể bạn chỉ có thể lưu trữ rất nhiều glycogen cùng một lúc. Ngay khi cơ thể bạn đạt đến giới hạn dự trữ glycogen, lượng carbohydrate dư thừa sẽ được lưu trữ dưới dạng chất béo. Điều này xảy ra với tất cả những người ăn quá nhiều carbohydrate.
Atkin's Diet