Sữa chua là gì?
Sữa chua, sữa chua hoặc sữa chua là một loại thực phẩm được sản xuất bởi quá trình lên men của vi khuẩn. Các vi khuẩn được sử dụng để làm sữa chua được gọi là nuôi cấy sữa chua. Sự lên men của đường sữa bởi những vi khuẩn này tạo ra axit lactic, hoạt động trên protein sữa để tạo cho sữa chua kết cấu và hương vị chua đặc trưng của nó. Sữa bò thường có sẵn trên toàn thế giới và, như vậy, là loại sữa được sử dụng phổ biến nhất để làm sữa chua. Sữa từ trâu nước, dê, ewes, mares, lạc đà và yaks cũng được sử dụng để sản xuất sữa chua ở những nơi có sẵn tại địa phương. Sữa được sử dụng có thể đồng nhất hoặc không, thậm chí tiệt trùng hoặc thô. Mỗi loại sữa tạo ra kết quả đáng kể khác nhau.
Một lượng lớn đường - hoặc chất làm ngọt khác cho sữa chua năng lượng thấp - thường được sử dụng trong sữa chua thương mại. Một số loại sữa chua có chứa tinh bột biến tính, pectin (có trong tự nhiên trong trái cây) và / hoặc gelatin để tạo độ dày và độ kem một cách nhân tạo với chi phí thấp hơn. Loại sữa chua này cũng được bán trên thị trường theo tên Thụy Sĩ, mặc dù nó không liên quan đến cách ăn sữa chua ở Thụy Sĩ.
Tính năng ứng dụng:
- Thông tin về sữa chua
- Dinh dưỡng & lợi ích của sữa chua
- Lời khuyên hữu ích
- Công thức đơn giản để thay thế sữa chua
- Thông tin ứng dụng (Hướng dẫn ứng dụng / Chính sách bảo mật / Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm / Chia sẻ ứng dụng)
Đối với những người yêu thích ăn chay & ăn chay, nhiều loại sữa chua sữa thực vật đã xuất hiện vào những năm 2000, sử dụng sữa đậu nành, sữa gạo và sữa hạt như sữa hạnh nhân và sữa dừa. Những loại sữa chua này phù hợp cho người ăn chay, những người không dung nạp sữa và những người thích các sản phẩm từ thực vật.