PROTEIN, LIPIDS VÀ Ý TƯỞNG CỦA ENZYMology
AMINO ACIDS, PEPTIDES VÀ PROTEIN.
Axit amin có thể tồn tại ở trạng thái tự do (monome) hoặc ở trạng thái kết hợp
(polymer): peptide hoặc protein.
Do đó, protein là các đại phân tử được hình thành do sự ngưng tụ của một số
đơn vị đơn sắc. Protein chiếm hơn 50% trọng lượng khô của tế bào và
có mặt trong tất cả các tế bào và trong tất cả các ngăn của tế bào.
Protein can thiệp vào:
Duy trì cấu trúc sinh học (scleroprotein)
Vận chuyển màng (kênh protein)
Trao đổi chất (enzyme)
Điều hòa sinh học (hormone)
Biểu hiện thông tin di truyền (yếu tố phiên mã)
Các protid có nghĩa là thành phần quan trọng hàng đầu trên mặt phẳng
cấu trúc hơn chức năng.