Tỏi là một loại thảo mộc rất ít calo, chất béo bão hòa và natri. Nó chứa một số khoáng chất hữu ích như phốt pho, kali, magiê, kẽm, canxi và sắt, cũng như các khoáng chất vi lượng như iốt, lưu huỳnh và clo. Theo Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA, tỏi là nguồn vitamin B dồi dào (folate, thiamine, niacin và B-6) và vitamin C, A và K. Tỏi là một trong những nguồn hữu cơ hiếm có trong chế độ ăn uống , allicin, allisatin 1 và allisatin 2.