Hàm lượng chất xơ, kali, vitamin C và vitamin B6 của khoai tây, cùng với việc thiếu cholesterol, tất cả đều hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Khoai tây chứa lượng chất xơ đáng kể. Chất xơ giúp giảm tổng lượng cholesterol trong máu, do đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim