Có rất nhiều suy đoán về thời gian và nơi mà chạm khắc trái cây có nguồn gốc nhưng lần xuất hiện đầu tiên xuất hiện ở Liên hoan Loi Krathong ("Lễ hội đèn lồng nổi") ở Vương quốc Thái Lan cách đây 700 năm. Lễ hội truyền thống này là vào tháng mười hai trăng tròn để cảm ơn linh hồn của nước bằng cách thả ra bè nhỏ trang trí với đèn lồng xuống sông. Năm 1364, Lady Noppamart khắc một bông hoa và một con chim từ một loại rau để trang trí cho bè của mình và nghệ thuật độc đáo của nó đã được vua Phra Ruang chú ý.
Vua đã rất ấn tượng bởi ân sủng và vẻ đẹp của những gì cô tạo ra mà anh tuyên bố rằng mọi phụ nữ nên học nghệ thuật mới này, được gọi là Kae Sa Luk. Những chạm khắc trên quả và rau là tiêu chuẩn của việc trình bày lương thực hoàng gia trong nhiều thế kỷ cho đến cuộc cách mạng Thái Lan năm 1932 khi sự đánh giá cao và nhiệt tình đối với nghệ thuật thực phẩm này là ở mức thấp nhất. Để tiết kiệm được truyền thống này, trẻ em được dạy để tẩm trái cây và rau quả bắt đầu từ năm 11 tuổi ở các trường học ở Thái Lan.
Kae Sa Luk vẫn còn sống và thịnh vượng ngày hôm nay cũng như nhiều biến thể mới của hình thức nghệ thuật cổ xưa mà bây giờ được đánh giá cao và thực hành trên toàn thế giới. Các chạm khắc truyền thống của Thái Lan thường là những hạt củ dưa hấu kết hợp với những bông hoa tinh tế với hình dạng động vật hay những con người, nhưng thuật ngữ này đã mở rộng để mô tả tất cả mọi thứ từ những món ăn trang trí cơ bản và những chiếc bát trái cây đơn giản để sắp xếp ăn được và đĩa cứng đa năng. Mặc dù hầu hết trái cây có thể được sử dụng, dưa hấu vẫn là một trong những loại trái cây phổ biến nhất cho người mới bắt đầu cũng như trong các bản khắc Thái truyền thống vì một vài lý do.
Thứ nhất, chúng là một trong những trái cây lớn nhất và cung cấp cho bạn rất nhiều diện tích để làm việc với. Thứ hai, chúng có ba màu sắc khác nhau (màu đỏ, hồng hoặc vàng của thịt, màu trắng của vỏ và màu xanh lá cây của da) cho bạn nhiều lựa chọn hơn trong thiết kế của bạn. Một trong những lý do cho người mới bắt đầu sử dụng dưa hấu thường là vì chúng đủ lớn để phục vụ như một bát trái cây nếu rỗng mà làm cho một quả khắc đơn giản và chức năng. Ngoài ra, trong mùa cao điểm dưa hấu có thể rất phải chăng và dễ dàng có sẵn ở hầu hết các khu vực trên thế giới.