Sushi là một món ăn của ẩm thực Nhật Bản có nguồn gốc trong một kỹ thuật bảo quản cổ của thịt cá trong gạo dấm. Các sushi, vì nó được biết đến ngày hôm nay, có khoảng 200 năm; Ban đầu, nó đã được bán trong các lều trại, như thức ăn đường phố trong một loại thức ăn nhanh.
Các sushi truyền thống được làm từ gạo dày dạn với sốt dấm, đường và muối, kết hợp với một số loại cá biển và trái cây, rau sống hoặc trứng. Các truyền thống của Nhật Bản là để phục vụ nó đi kèm với wasabi (cải ngựa paste).