Paella Valenciana Auténtica cho máy tính PC Windows

Ẩm thực tại Valencia là một sự sùng kính hương vị tốt, hương vị truyền thống và đổi mới ẩm thực. Số mũ của các món ăn Địa Trung Hải, ẩm thực Valencia được đặc trưng bởi một sự giàu có của công thức nấu ăn càng khỏe mạnh càng phong phú, có bí mật nằm trong các sản phẩm tự nhiên của khu vườn và có PAELLA Valenciana các biểu ngữ chính.

Đối với Valencia, nguồn gốc chính xác của món ăn là gần như chắc chắn trong các khu vực trồng lúa bên cạnh Hồ Albufera, nơi tồn tại của nó là tài liệu đã có trong các s. XVIII, có một truyền thống truyền miệng trong khu vực đánh dấu thị trấn Sollana như vị trí chính xác. Các địa lý của khu vực ủng hộ việc sử dụng một thành phần nhất định trong việc chuẩn bị các món ăn. Theo Dionisio Pérez paella đúng chứa: lươn, ốc và đậu xanh. Ông đề cập đến một chảo đáy hơi lồi đặc biệt và nên được thực hiện từ một đám cháy gỗ nguồn nhiệt dựa.

Valencia là một khu vực nghèo ở gia súc, thực phẩm cho động vật là gia cầm, như thỏ và gà. Các môi trường tự nhiên của Albufera có thể nghiện vịt thường xuyên, mặc dù với một số tiền ít hơn nhiều so với hai người kia vì hàm lượng chất béo cao hơn của họ.

"Đối với gạo Valencia ra khi bạn làm cho những người tự nhiên, nó phải được nấu chín để lửa rất năng động, thích ngọn lửa, để sôi không bị gián đoạn. Để tìm bộ lượng nước dùng cần thiết, bất cứ điều gì mà có thể dùng để nấu ăn, thường chịu sự cai trị để loại bỏ nó với một thìa gỗ, và trước khi phần còn lại là hoàn toàn, các nhà máy ở trung tâm của tàu, và nếu nó không di chuyển được thêm cái gì khác (nước dùng), và lặp lại tương tự cho đến khi tartalee muỗng mà không rơi, khi bạn có đủ. Kích hoạt lửa sớm để nâng đun sôi, và cố gắng giữ nó cho đến khi nước dùng được gần tiêu thụ, và sau đó kiểm tra các hạt để xem nếu nó cũng bị xuyên thủng vào tim. Nếu vậy, họ tách nó từ nhiệt ngay lập tức, để cho nó nghỉ ngơi, và rằng phần nhỏ của nước dùng được hấp thu, và là toàn bộ, nấu chín, mịn và mềm mại trên vòm miệng; nhưng nếu bạn nhìn để chứng minh nó vẫn còn là một cái gì đó khó khăn, họ thêm nước dùng nhiều hơn, đảm bảo là nóng để đun sôi không bị gián đoạn; vì nếu điều này xảy ra, kết quả là có được loại bỏ mà không thấm, để lại cứng lòng của hạt. Nó gần như là không bao giờ cần thiết để thêm nước dùng nhiều hơn nói ở đầu, và nếu nó xảy ra, đó là vì gạo là lựu tốt, và cần độ ẩm nhiều hơn để thâm nhập tốt. Các trường hợp khác được để lại cho gia vị đó sẽ là đầu bếp tốt hơn và làm thế nào nhiều hơn nữa tinh tế có chứa các chất, như là tâm sự. "
Francisco de Paula Marti (1513)

Điều này thử nghiệm nhỏ của thế kỷ thứ mười sáu và giải thích vấn đề của nấu cơm và gốc có nghĩa là nấu món ăn này. Đã năm 1745 Juan de Altimiras trong cuốn sách nghệ thuật mới mô tả công thức nấu ăn cho "cơm với cá chình". Dù công thức của Francisco de Paula Marti là khá gần với định nghĩa của paella bạn có ngày hôm nay. Đối với một số nhà nghiên cứu hiện đại paella là một "khái niệm" liên quan nhiều đến các nhạc cụ mà gạo được nấu ăn công thức.

Se reduce la publicidad